Para 10 pessoas:
3 Kg de pernil fumado.
Vinho branco, qb.
Alho e piri-piri, qb.
Sal, qb.
Colorau, qb.
PREPARAÇÃO:
Cozer o pernil em água abundante durante 1 hora.
Colocar o pernil num tabuleiro de ir ao forno, e temperar com uma marinada à base de vinho branco, alho picado, louro, colorau e piri-piri.
Levar ao forno a 220º, cerca de 1h 30m, tendo o cuidado de ir regando com o próprio suco que se encontre no tabuleiro.
Acompanhar com puré de courgettes.
PARA O PURÉ:
Fazer um refogado com azeite e alho picado.
Juntar a courgette cortada em meias luas finas.
Temperar de sal e piri-piri.
Mexer bem.
Quando a courgette estiver cozinhada, ligar com um pouco de farinha de trigo e deixar cozinhar mais 5 minutos.
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