CABEÇA DE XARA

INGREDIENTES PARA 5 A 6  PESSOAS:

• 1 Kg de Cabeça de Porco.
• 1 Kg de Cebola e alhos a gosto.
• 3 Pimentos Vermelhos.
• Sal, Piri-piri, Banha de porco, Azeitonas, qb.

PREPARAÇÃO:

• Lavar bem e salgar a cabeça de Porco de véspera.
• Cozer a carne em água cerca de 2 horas.
• Cortar a carne em juliana muito fina, e em seguida fazer um refogado com a banha, alho picado, e a cebola cortada em meias luas.
• Juntar de seguida a carne cortada em juliana e e o pimento picado.
• Deixar ferver um pouco, e juntar a restante água da cozedura até cobrir todos os ingredientes. Temperar com piri-piri e colocar numa forma de patês.
• Entretanto deixar arrefecer e juntar azeitonas descaroçadas e picadas. Quando estiver fria, colocar no frigorífico durante 10 horas.
• Desenformar e cortar em fatias finas.
• Comer simplesmente ou então acompanhar com uma salada mista.

Hummm....que delícia!