CALDO DO "MATA BICHO" COMO MANDA A TRADIÇÃO.

Este caldo tradicional, era a primeira refeição do dia, ingerida pelos trabalhadores rurais, ao levantar, antes de irem  para a segada e malhada dos cereais, e cava das vinhas.

INGREDIENTES:

- 1 punhado de arroz ou massa cotovelinho.

- 1Kg de batata.

- 100g de chouriço ou presunto.

- 200g de cebola.

- Alho, azeite e sal qb.

PREPARAÇÃO:

1- Fazer um parmentier com a batata, cebola, alho e água.

2- Juntar um chouriço ou presunto e deixar cozer. 3- Retirar os enchidos e picá-los a gosto, e triturar ou esmagar com um garfo, como era usado tradicionalmente, a cebola, o alho e a batata.

4- Juntar a cebola cortada em meias luas, e a massa ou arroz. Deixar cozer.

5- Juntar os enchidos picados e mexer bem. 

6-Temperar de sal, e no fim condimentar com um fio de azeite.